আয়েশা সোনিয়া।
উপকরণ
• চিড়াঃ ২ কাপ
• চিংড়িঃ ১/২ কাপ
• ডিমঃ ২ টি
• পেয়াজ় কুচিঃ ১/৪কাপ
• রসুনকুচিঃ ১ টেবিলচামচ
• তেলঃ ২ টেবিলচামচ
• ঘিঃ ২ টেবিলচামচ
• হলুদের গূড়োঃ ১/৪চা চামচ
• আলুঃ ১ টি(ছোট কিউব করে কাটা)
• মটরশুটিঃ ১/৪কাপ
• গাজরকুচিঃ ১/৪কাপ
• ক্যাপ্সিকাম কুচিঃ ১/৪কাপ
• গোলমরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
• লবন সাদমত
• কাঁচা মরিচ কুচি এক টেবিলচামচ
• ধনেপাতা কুচি দুই টেবিলচামচ
• চিনি এক চা চামচ
চিড়া ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিয়ে ভাল করে পানি ঝড়িয়ে নিন।চামচ বা হাত দিয়ে নেড়ে দিন।কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ, কাচামরিচ,রসুন দিয়ে ভেজে ডিম দিয়ে অনবরত নাড়ুন।অল্প ঝুড়িভাজা হলেই ডিমঝুড়িকে একপাশে রেখে চিংড়ি দিয়ে ভাজুন।আলু দিয়ে কিছু সময় ভাজুন।
এরপর গাজর,মটরশুটি ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে তিন মিনিট ভেজে চিড়া দিন।ভাল করে মিশিয়ে পাঁছ মিনিট অল্প তাপে রান্না করুন।
গোলমরিচ গুড়ো,ধনেপাতা কুচি ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে তিন মিনিট রাখুন।এর পর পরিমান মত ঘি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
